✓ Verificado por el consorcio
Rigamonti Salumificio
Montagna in Valtellina · Provincia de Sondrio · Lombardia
En el valle alpino que asciende desde Sondrio, Rigamonti Salumificio elabora la Bresaola della Valtellina IGP desde hace más de un siglo. Es un embutido de montaña en el sentido más literal: las carnes provienen de ganado criado en pastos de alta montaña, seleccionado con criterio antes de entrar en el ciclo de elaboración que marca la denominación, extendida por setenta y siete municipios. El método, declarado inalterado respecto a sus orígenes, une dos componentes que parecen distantes: un conjunto de especias de origen internacional y una curación lenta, llevada a cabo en el clima seco y ventilado del fondo del valle. De este encuentro nace una carne firme y elástica, de color rojo uniforme y aroma delicado, sin aristas. La bresaola resultante no busca el efecto, sino la constancia: loncha tras loncha, la misma consistencia y el mismo perfil aromático, medida de un trabajo que confía en la repetición controlada su firma en el territorio de Valtellina.
Contactos
Los contactos directos están a un paso gratuito
Sitio web, correo, teléfono — sin tarjeta, sin complicaciones.