Rigamonti Salumificio

В альпийской долине, простирающейся от Сондрио, Rigamonti Salumificio производит Bresaola della Valtellina IGP уже более века. Это горный мясной деликатес в самом прямом смысле слова: мясо поступает от скота, выращенного на высокогорных пастбищах, тщательно отобранного перед началом производственного цикла, который определяет это защищённое наименование, охватывающее семьдесят семь коммун. Метод, заявленный как неизменный с момента его возникновения, объединяет два, казалось бы, далёких компонента: набор специй международного происхождения и медленную выдержку, осуществляемую в сухом и вентилируемом климате дна долины. В результате этого сочетания получается плотное и эластичное мясо, равномерного красного цвета и нежного, без резких нот, аромата. Получаемая Bresaola стремится не к эффекту, а к постоянству: ломтик за ломтиком — та же консистенция и тот же ароматический профиль, что является мерилом работы, которая доверяет контролируемому повторению свою подпись на территории Вальтеллины.

Контакты