Rivetti Dante S.S.A.

Rivetti Dante S.S.A. vinifica el Asti DOCG dentro de un amplio territorio, los cincuenta y un municipios piamonteses que constituyen el área de elección del Moscato bianco. La bodega obtiene de él tres declinaciones distintas — espumoso, espumoso método clásico y blanco tranquilo — todas alineadas con los parámetros de la denominación, desde la graduación mínima del 11,5% hasta la crianza de al menos un mes que consolida el vino antes de su comercialización. Es una variedad de uva aromática que aquí encuentra sus condiciones: el clima continental de Asti y los suelos calcáreos y arcillosos retienen su fragancia floral y la concentración de fruta de hueso, características que el método de trabajo busca preservar más que corregir. Las tres versiones no son variantes comerciales, sino lecturas diferentes del mismo fruto, desde la espuma hasta la firmeza del blanco, cada una medida de cuánto puede expresar el Moscato cuando la mano enológica permanece al servicio de la uva. En esta disciplina se reconoce la fisionomía del corazón moscatelero del Piemonte.

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