Rivetti Dante S.S.A.

Rivetti Dante S.S.A. vinifiziert den Asti DOCG in einem weiten Gebiet, den einundfünfzig piemontesischen Gemeinden, die das bevorzugte Anbaugebiet des Moscato bianco bilden. Die Kellerei gewinnt daraus drei unterschiedliche Ausprägungen – spumante, spumante metodo classico und bianco fermo – die alle den Parametern der Appellation entsprechen, vom Mindestalkoholgehalt von 11,5 % bis zur Reifung von mindestens einem Monat, die den Wein vor der Vermarktung festigt. Es ist eine aromatische Rebsorte, die hier ihre idealen Bedingungen findet: Das kontinentale Klima des Astigiano und die kalkhaltigen und lehmigen Böden bewahren ihre blumige Duftigkeit und die Konzentration von Steinobst, Eigenschaften, die die Arbeitsweise eher zu bewahren als zu korrigieren sucht. Die drei Versionen sind keine kommerziellen Varianten, sondern unterschiedliche Interpretationen derselben Frucht, vom Schaum bis zur Festigkeit des Weißweins, jede ein Maß dafür, wie viel der Moscato ausdrücken kann, wenn die önologische Hand im Dienste der Traube bleibt. In dieser Disziplin erkennt man die Physiognomie des Moscato-Herzens des Piemonte.

Kontakt