Rivetti Dante S.S.A.

Rivetti Dante S.S.A. vinifica l'Asti DOCG entro un territorio ampio, i cinquantuno comuni piemontesi che costituiscono l'areale d'elezione del Moscato bianco. La cantina ne ricava tre declinazioni distinte — spumante, spumante metodo classico e bianco fermo — tutte allineate ai parametri dell'appellativo, dalla gradazione minima dell'11,5% all'affinamento di almeno un mese che consolida il vino prima della commercializzazione. È un vitigno aromatico che qui trova le sue condizioni: il clima continentale astigiano e i suoli calcarei e argillosi ne trattengono la fragranza floreale e la concentrazione di frutta a nocciolo, tratti che il metodo di lavoro cerca di preservare più che di correggere. Le tre versioni non sono varianti commerciali ma letture diverse dello stesso frutto, dalla spuma alla fermezza del bianco, ciascuna misura di quanto il Moscato possa dire quando la mano enologica resta al servizio dell'uva. In questa disciplina si riconosce la fisionomia del cuore moscatello del Piemonte.

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