RIVETTI DIEGO Az. Agr.

En las crestas de Piobesi d'Alba, en la provincia de Cuneo, Diego Rivetti cultiva cuatro denominaciones DOCG que giran en torno a dos variedades de uva soberanas de las Langhe. El Nebbiolo da los vinos de mayor envergadura —el Barolo, que exige treinta y ocho meses de crianza, y el Barbaresco, que cierra su ciclo en veintiséis— mientras que el Dolcetto encuentra voz en el Dolcetto di Diano d'Alba y en el Dogliani. La distancia entre los dos registros no es de calidad, sino de tiempo y temperamento: austeridad y espera por un lado, fruta lista y directa por el otro. Cada denominación también narra una geografía diferente y su escala. Se pasa de una zona restringida, definida en el territorio de un solo municipio, a los veintiún municipios que componen la amplitud del Dogliani: la misma mano se mide así con perímetros muy diferentes, adaptando la lectura del suelo a cuencas que cambian de orden de magnitud. El resultado es una gama en la que cada etiqueta permanece anclada a su terroir preciso.

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