Rizzotto Spumanti

Rizzotto Spumanti trabaja en la zona de Soave, en el Veronese, donde los suelos volcánicos y minerales de doce municipios imprimen a los blancos un carácter reconocible. El registro de la bodega gira en torno a la Garganega, variedad de uva que aquí dicta la estructura y el perfil aromático, acompañada por el Trebbiano di Soave y, en dosis medidas, por el Chardonnay. La vocación espumosa da nombre a la empresa, pero no agota su campo de acción. Las dos denominaciones protegidas cuentan dos caras del mismo territorio. En la Recioto di Soave DOCG, la empresa sigue el camino del passito y de las versiones espumosas, buscando la complejidad que nace de la pasificación de las uvas. La Soave Superiore DOCG, en cambio, trabaja en la tensión del vino tranquilo, con un alcohol mínimo del 12% que marca el escalón cualitativo que la separa de las interpretaciones más sencillas. En ambos casos, el hilo conductor del volcán permanece: mineralidad, definición, una idea de blanco que rechaza la suavidad fácil para privilegiar la precisión en el sorbo.

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