Rizzotto Spumanti

Rizzotto Spumanti ist in der Gegend von Soave im Veroneser Gebiet tätig, wo die vulkanischen und mineralischen Böden von zwölf Gemeinden den Weißweinen einen unverwechselbaren Charakter verleihen. Das Repertoire des Weinguts dreht sich ganz um die Garganega, eine Rebsorte, die hier Struktur und aromatisches Profil bestimmt, begleitet vom Trebbiano di Soave und, in moderaten Dosen, vom Chardonnay. Die Schaumwein-Berufung gibt dem Unternehmen seinen Namen, erschöpft aber nicht sein gesamtes Tätigkeitsfeld. Die beiden geschützten Denominationen erzählen zwei Gesichter desselben Territoriums. Beim Recioto di Soave DOCG beschreitet das Unternehmen den Weg des Passito und der Schaumwein-Versionen, auf der Suche nach der Komplexität, die aus der Trocknung der Trauben entsteht. Der Soave Superiore DOCG hingegen konzentriert sich auf die Spannung des Stillweins, wobei der Mindestalkoholgehalt von 12 % die Qualitätsstufe markiert, die ihn von einfacheren Interpretationen trennt. In beiden Fällen bleibt der rote Faden des Vulkans erhalten: Mineralität, Definition, eine Vorstellung von Weißwein, die leichte Weichheit ablehnt, um die Präzision des Schlucks zu bevorzugen.

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