Rizzotto Spumanti

Rizzotto Spumanti lavora nella zona di Soave, nel Veronese, dove i suoli vulcanici e minerali di dodici comuni imprimono ai bianchi un carattere riconoscibile. Il registro della cantina ruota tutto attorno alla Garganega, vitigno che qui detta struttura e profilo aromatico, affiancato dal Trebbiano di Soave e, in dosi misurate, dallo Chardonnay. La vocazione spumantistica dà il nome all'azienda, ma non ne esaurisce il campo d'azione. Le due denominazioni presidiate raccontano due volti del medesimo territorio. Nella Recioto di Soave DOCG l'azienda percorre la strada del passito e delle versioni spumanti, cercando la complessità che nasce dall'appassimento delle uve. La Soave Superiore DOCG lavora invece sulla tensione del vino fermo, con l'alcol minimo del 12% a segnare il gradino qualitativo che la separa dalle interpretazioni più semplici. In entrambi i casi resta il filo conduttore del vulcano: mineralità, definizione, un'idea di bianco che rifiuta la morbidezza facile per privilegiare la precisione del sorso.

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