Roccat

En Valdobbiadene, la familia Roccat trabaja en las laderas que sus antepasados moldearon a lo largo del tiempo, hoy reconocidas como Patrimonio de la Humanidad. No es un telón de fondo, sino un terreno de trabajo diario: cada añada refleja un cuidado del territorio transmitido a lo largo de varias generaciones, donde la herencia y la práctica actuales convergen sin forzamientos ni retórica. La única denominación de la casa es el Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, obtenido de Glera y variedades complementarias, y declinado en las versiones frizzante y spumante, siempre dentro del título alcohólico mínimo del 10,5%. Es en la copa donde ese trabajo de colina se hace legible, con el terroir hablando a través de botellas mesuradas y reconocibles, cada una ligada a su ladera de origen. La bodega abre sus puertas a los visitantes: vale la pena la subida por las pendientes más pronunciadas para ver de dónde nacen estos spumanti, comprender cuánto esfuerzo manual requiere una viticultura tan vertical y degustarlos en su paisaje de origen.

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