Roccat

A Valdobbiadene la famiglia Roccat lavora crinali che i suoi antenati hanno modellato nel tempo, oggi riconosciuti come Patrimonio dell'Umanità. Non è un fondale, ma un terreno di lavoro quotidiano: ogni annata riflette una cura del territorio trasmessa lungo più generazioni, dove l'eredità e la pratica di adesso convergono senza forzature né retorica. L'unica denominazione della casa è il Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, ottenuto da Glera e vitigni complementari e declinato nelle versioni frizzante e spumante, sempre entro il titolo alcolometrico minimo del 10,5%. È nel bicchiere che quel lavoro di collina si rende leggibile, con il terroir che parla attraverso bottiglie misurate e riconoscibili, ciascuna legata al proprio versante d'origine. La cantina apre ai visitatori: vale la salita fra i pendii più ripidi per vedere da dove nascono questi spumanti, capire quanta fatica manuale richieda una viticoltura così verticale e assaggiarli nel loro paesaggio d'origine.

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