Roccat

À Valdobbiadene, la famille Roccat travaille des crêtes que ses ancêtres ont façonnées au fil du temps, aujourd'hui reconnues comme Patrimoine de l'Humanité. Ce n'est pas un simple décor, mais un terrain de travail quotidien : chaque millésime reflète un soin du territoire transmis sur plusieurs générations, où l'héritage et la pratique actuelle convergent sans artifice ni rhétorique. L'unique dénomination de la maison est le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, obtenu à partir de Glera et de cépages complémentaires, et décliné en versions frizzante et spumante, toujours dans la limite du titre alcoométrique minimum de 10,5%. C'est dans le verre que ce travail de colline se révèle lisible, avec le terroir qui s'exprime à travers des bouteilles mesurées et reconnaissables, chacune liée à son versant d'origine. La cave est ouverte aux visiteurs : la montée parmi les pentes les plus raides vaut le détour pour voir d'où naissent ces spumante, comprendre l'effort manuel qu'exige une viticulture aussi verticale et les déguster dans leur paysage d'origine.

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