Roccolo Grassi

En los doce municipios veroneses de la zona de Soave, Roccolo Grassi trabaja dos denominaciones de máximo nivel que comparten una única variedad de uva guía, la Garganega. Es ella quien construye la identidad de estos blancos, desde las versiones secas y tensas hasta los rendimientos concentrados de la vendimia tardía, en un abanico que una misma uva sabe cubrir por completo. Por un lado, el Soave Superiore, con tonos minerales y frescos; por el otro, el Recioto en sus interpretaciones passito, dulce y denso, ambos con un grado alcohólico mínimo del 12%. Entre vinos tranquilos y espumosos, la bodega abarca el espectro completo que estos terrenos permiten, pasando de la sobriedad de un blanco de añada a la profundidad de un dulce de meditación. Es una doble escritura sobre el mismo territorio, donde lo seco y lo dulce no se oponen, sino que se complementan. Roccolo Grassi no recibe visitantes, pero sus botellas narran con claridad hasta dónde puede llegar la Garganega veronese.

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