RoeroVero Azienda Agricola

En Monteu Roero, tierra dedicada al cultivo de avellanas, RoeroVero Azienda Agricola concentra su trabajo en una única denominación: la Nocciola del Piemonte IGP. La elección recae en la Tonda Gentile Trilobata, cultivar reconocible por su forma subesférica y por la facilidad con la que se pela, cualidades que la han convertido en un referente en la transformación de dulces. Es una planta exigente, que no permite atajos: requiere un terroir preciso y técnicas refinadas, y solo recompensa a quienes conocen a fondo su vertiente. El compromiso de RoeroVero con la avellana protegida se refleja en esta adhesión a los estándares de la normativa, más que en las proclamas. El resultado es un fruto que lleva inscrito el lugar de donde procede, dentro de una zona donde el cultivo de avellanas tiene un peso económico y raíces profundas. No abierta a visitas, la empresa deja que sean la variedad y su rendimiento los que atestigüen la competencia territorial en la que se basa su trabajo.

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