RoeroVero Azienda Agricola

À Monteu Roero, terre dédiée à la culture de la noisette, RoeroVero Azienda Agricola concentre son travail sur une seule appellation : la Nocciola del Piemonte IGP. Le choix se porte sur la Tonda Gentile Trilobata, un cultivar reconnaissable à sa forme subsphérique et à la facilité avec laquelle elle se décortique — des qualités qui en ont fait une référence dans la transformation de confiseries. C'est une plante exigeante, qui ne tolère pas de raccourcis : elle requiert un terroir précis et des techniques affinées, et ne récompense que ceux qui connaissent parfaitement leur versant. L'engagement de RoeroVero envers la noisette protégée se lit dans cette adhésion aux standards du cahier des charges, plus que dans les proclamations. Le résultat est un fruit qui porte en lui le lieu d'où il vient, au sein d'un territoire où la culture de la noisette a un poids économique et des racines profondes. Non ouverte aux visites, l'entreprise laisse la variété et son rendement témoigner de la compétence territoriale sur laquelle repose son travail.

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