RoeroVero Azienda Agricola

A Monteu Roero, terra vocata alla corilicoltura, RoeroVero Azienda Agricola concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: la Nocciola del Piemonte IGP. La scelta cade sulla Tonda Gentile Trilobata, cultivar riconoscibile per la forma subsferica e per la facilità con cui si sguscia—doti che l'hanno resa un riferimento della trasformazione dolciaria. È una pianta esigente, che non concede scorciatoie: pretende un terroir preciso e tecniche affinate, e ripaga solo chi conosce a fondo il proprio versante. L'impegno di RoeroVero verso la nocciola protetta si legge in questa aderenza agli standard del disciplinare, più che nei proclami. Il risultato è un frutto che porta iscritto il luogo da cui viene, dentro un comprensorio dove la corilicoltura ha peso economico e radici profonde. Non aperta alle visite, l'azienda lascia che siano la varietà e la sua resa a testimoniare la competenza territoriale su cui poggia il suo lavoro.

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