ROSSELLO CAV. BERNARDINO VINI S.A.S.

En Cortemilia, en la zona de Cuneo, la bodega de Rossello Cav. Bernardino trabaja cuatro denominaciones entre las más exigentes del Piamonte, todas DOCG y todas ligadas a una idea de espera. En el lado del Nebbiolo maduran el Barolo, estructurado y sujeto a un envejecimiento mínimo de 38 meses, y el Barbaresco, de minerales decididos, que requiere 26: dos expresiones que exigen tiempo antes de revelarse. Junto al Nebbiolo, el Dolcetto dibuja el segundo eje del trabajo con dos interpretaciones distintas: el Dogliani, de fruta oscura y vibrante, y el Dolcetto di Diano d'Alba, más concentrado. La convivencia de estas variedades de uva no es un simple surtido: refleja la jerarquía clasificatoria de la región y la paciencia que los vinos más importantes imponen a quienes los producen. Presidir cuatro DOCG dentro de un solo territorio significa aceptar ritmos diferentes en la misma bodega, donde las botellas destinadas a perdurar conviven con las de consumo inmediato, cada una fiel a su propio pliego de condiciones.

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