ROSSELLO CAV. BERNARDINO VINI S.A.S.

A Cortemilia, nel Cuneese, la cantina di Rossello Cav. Bernardino lavora quattro denominazioni fra le più esigenti del Piemonte, tutte DOCG e tutte legate a un'idea di attesa. Sul versante del Nebbiolo maturano il Barolo, strutturato e vincolato a un invecchiamento minimo di 38 mesi, e il Barbaresco dai minerali decisi, che ne richiede 26: due espressioni che pretendono tempo prima di rivelarsi. Accanto al Nebbiolo, il Dolcetto disegna il secondo asse del lavoro con due letture distinte — il Dogliani, dal frutto scuro e focato, e il Dolcetto di Diano d'Alba, più concentrato. La convivenza di questi vitigni non è un semplice assortimento: riflette la gerarchia classificativa della regione e la pazienza che i vini più importanti impongono a chi li produce. Presidiare quattro DOCG entro un solo territorio significa accettare ritmi diversi nella stessa cantina, dove le bottiglie destinate a durare convivono con quelle di pronta beva, ciascuna fedele al proprio disciplinare.

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