ROSSETTI GIOVANNI

Cuatro `DOCG marchigiane` se concentran en manos de Giovanni Rossetti, y dos de ellas giran en torno al `Verdicchio`: la `Riserva di Matelica`, extendida por ocho municipios, y la de `Castelli di Jesi`, que abarca diecinueve. Ambas requieren al menos dieciocho meses de crianza y un grado mínimo del 12,5%, el tiempo necesario para que la variedad de uva blanca más representativa de la región gane profundidad y textura. Junto a los blancos, el repertorio se amplía a los tintos y las burbujas. El `Cònero` nace del ensamblaje de `Montepulciano` y `Sangiovese`, sometido a un mínimo de veinticuatro meses, mientras que la `Vernaccia di Serrapetrona` sigue siendo la denominación más singular: un espumoso de uva tinta producido en apenas tres municipios, donde la efervescencia convive con la estructura a un grado contenido del 11,5%. Un catálogo que, sin salir nunca de los confines regionales, mide la distancia entre la frescura mineral de los blancos y el carácter más sólido de las etiquetas tintas.

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