ROSSETTI GIOVANNI

Quatre DOCG des Marches se concentrent entre les mains de Giovanni Rossetti, et deux d'entre elles tournent autour du Verdicchio : la Riserva di Matelica, étendue sur huit communes, et celle des Castelli di Jesi, qui en englobe dix-neuf. Toutes deux exigent au moins dix-huit mois d'affinage et un degré minimum de 12,5 %, le temps nécessaire pour que le cépage blanc le plus représentatif de la région gagne en profondeur et en texture. À côté des blancs, le répertoire s'élargit aux rouges et aux bulles. Le Cònero naît de l'assemblage de Montepulciano et de Sangiovese, soumis à un minimum de vingt-quatre mois, tandis que la Vernaccia di Serrapetrona reste la dénomination la plus singulière : un vin mousseux de raisin noir produit dans seulement trois communes, où l'effervescence cohabite avec la structure à un degré contenu de 11,5 %. Un catalogue qui, sans jamais sortir des frontières régionales, mesure la distance entre la fraîcheur minérale des blancs et le caractère plus solide des étiquettes rouges.

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