Ruscitti Ersilia

Ruscitti Ersilia cultiva un único producto de denominación, la Patata del Fucino IGP, en el fondo desecado de un antiguo lago del Abruzzo aquilano. Es un paisaje nacido del agua retirada: una llanura de altura con suelos sueltos donde el tubérculo encuentra las condiciones que fijan su carácter. La empresa trabaja exactamente en lo que la denominación exige —pulpa firme, piel intacta, calibre regular— cualidades que no se improvisan, sino que se obtienen con un cultivo cuidadoso. Estas patatas salen del Fucino hacia los mercados regionales y nacionales, funcionando, de hecho, como un referente para el estándar de origen protegido: cuando se quiere entender qué distingue una IGP de una patata común, son una referencia útil. La empresa no está abierta a visitas; el producto habla por sí mismo, en los mostradores donde la regularidad del calibre y la consistencia de la pulpa narran el fondo del lago del que procede.

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