Ruscitti Ersilia

Ruscitti Ersilia coltiva un unico prodotto di denominazione, la Patata del Fucino IGP, sul fondo bonificato di un antico lago dell'Abruzzo aquilano. È un paesaggio nato dall'acqua tolta: una piana d'altura dai suoli sciolti dove il tubero trova le condizioni che ne fissano il carattere. L'azienda lavora esattamente su ciò che la denominazione richiede — polpa soda, buccia integra, calibro regolare — qualità che non si improvvisano ma si ottengono con una coltivazione attenta. Queste patate escono dal Fucino verso i mercati regionali e nazionali funzionando, di fatto, come metro di paragone per lo standard di origine protetta: quando si vuole capire cosa distingua una IGP da una patata comune, sono un riferimento utile. L'azienda non è aperta alle visite; il prodotto parla per sé, sui banchi in cui la regolarità del calibro e la tenuta della polpa raccontano il fondo di lago da cui viene.

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