Sabatino Ortofrutta Snc di Sabatino Giovanni e Aldo

Sabatino Ortofrutta trabaja dentro del territorio de la Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, el área donde veintitrés municipios comparten el cultivo de la cebolla roja más dulce de Italia. La empresa sigue las tres formas en que la denominación llega al mercado: la cebolleta fresca recolectada inmadura, la cebolla de conservación de bulbo maduro y el producto fresco. Cada una es una declinación diferente de la misma dulzura mineral, la que el terroir tirrénico imprime al bulbo. Para definir el perfil inconfundible de la cebolla, contribuyen la composición de los suelos y la influencia del mar, que marca el clima de la costa calabresa. Sabatino Ortofrutta custodia su carácter ateniéndose a los protocolos de recolección y elaboración fijados por la denominación, donde el momento de la cosecha y el cuidado en la manipulación son tan importantes como la propia tierra. No es una empresa visitable: su trabajo se mide en el mostrador, en la reconocibilidad de una hortaliza que lleva escrito el nombre de su litoral.

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