Sabatino Ortofrutta Snc di Sabatino Giovanni e Aldo

Sabatino Ortofrutta lavora dentro il territorio della Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, l'area in cui ventitré comuni condividono la coltivazione del cipollotto rosso più dolce d'Italia. L'azienda segue tutte e tre le forme in cui la denominazione arriva sul mercato: il cipollotto fresco raccolto immaturo, la cipolla da conservazione a bulbo maturo e il prodotto fresco. Ognuna è una diversa declinazione della stessa dolcezza minerale, quella che il terroir tirrenico imprime al bulbo. A definire il profilo inconfondibile della cipolla concorrono la composizione dei suoli e l'influenza del mare, che segna il clima della costa calabrese. Sabatino Ortofrutta ne custodisce il carattere attenendosi ai protocolli di raccolta e lavorazione fissati dalla denominazione, dove il tempo del prelievo e la cura nella manipolazione contano quanto la terra stessa. Non è un'azienda visitabile: il suo lavoro si misura sul banco, nella riconoscibilità di un ortaggio che porta scritto il nome del proprio litorale.

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