Salumificio Fratelli Riva

En Molteno, en la provincia de Lecco, el Salumificio Fratelli Riva produce un embutido que lleva el nombre de otra ciudad: la Mortadella Bologna IGP, cuya área protegida se extiende por más de 4.600 municipios. Es un embutido de carne de cerdo cocida, reconocible por su superficie rosada y uniforme salpicada de cubitos blancos de tocino —una geometría simple que el pliego de condiciones codifica con precisión. Alrededor de este producto, la empresa familiar ha construido una gama articulada: a la mortadella tradicional se suman versiones sin antibióticos, propuestas biológicas y alternativas más ligeras, hasta una reciente línea de aves asadas. La denominación única sigue siendo el centro, pero no el único registro de una realidad que continúa experimentando. Quien quiera entender cómo nace puede visitar la empresa: las visitas y degustaciones abiertas al público permiten seguir de cerca la elaboración y probar in situ las diferentes líneas.

Contactos