✓ Verificado por el consorcio
Salumificio La Coppa S.r.l.
Fiorenzuola d'Arda · Provincia de Piacenza · Emilia-Romagna
En Fiorenzuola d'Arda, el Salumificio La Coppa custodia la tríada completa de embutidos de Piacenza con denominación protegida, un caso raro de productor que elabora las tres DOP de un mismo territorio. La Coppa Piacentina nace del cuello de cerdo salado y envuelto en la membrana abdominal; la Pancetta Piacentina sigue la forma cilíndrica y una maduración natural; el Salame Piacentino cierra el trío con su aroma dulce y la loncha roja salpicada de blanco. El trabajo se distribuye en los cuarenta y seis municipios de la zona protegida, donde décadas de oficio han afinado los tiempos y proporciones de cada preparación. Más que una gama, aquí se lee una gramática del cerdo de Piacenza, declinada en tres textos complementarios. Quien desee comprobarlo en persona puede detenerse en la tienda de la empresa y en el programa de degustaciones, que abren un acceso directo a este patrimonio charcutero sin intermediarios.
Contactos
Los contactos directos están a un paso gratuito
Sitio web, correo, teléfono — sin tarjeta, sin complicaciones.
Qué produce
Coppa Piacentina
Coppa Piacentina PDO is a salted, naturally matured raw pork neck, wrapped in pig's abdominal wall, cylindrical and slightly tapered, with homogeneous red slices marbled pinky-white.
Pancetta Piacentina
Pancetta Piacentina PDO is a dry-salted, rolled and naturally matured raw pork belly, cylindrical, 4-8 kg, bright red streaked with white fat, with a mild smell and savoury taste.
Salame Piacentino
Salame Piacentino DOP is a cured pork sausage characterized by a sweet aroma and a bright red slice speckled with white fat.