Salumificio La Coppa S.r.l.

В Фьоренцуола-д'Арда Салумифичио Ла Коппа контролирует всю триаду пьячентинских мясных деликатесов с защищённым наименованием по происхождению — редкий случай, когда производитель работает со всеми тремя DOP одной и той же территории. Coppa Piacentina производится из засоленной свиной шеи, заключённой в брюшную оболочку; Pancetta Piacentina имеет цилиндрическую форму и естественную выдержку; Salame Piacentino завершает трио своим сладким ароматом и красным ломтиком с белыми вкраплениями. Работа распространяется на сорок шесть коммун защищённой зоны, где десятилетия мастерства отточили сроки и пропорции каждого приготовления. Это не просто ассортимент, а скорее грамматика пьячентинской свинины, выраженная в трёх взаимодополняющих «текстах». Тот, кто хочет убедиться в этом лично, может зайти в фирменный магазин и на программу дегустаций, которые открывают прямой доступ к этому наследию мясных деликатесов без посредников.

Контакты