SALUMIFICIO SAN PROSPERO S.R.L.

El Salumificio San Prospero produce el Prosciutto di Parma, única denominación de la casa y uno de los embutidos italianos más conocidos fuera de las fronteras nacionales. El jamón crudo curado que de él se obtiene se mantiene dentro de los rigurosos parámetros de la zona: un perfil dulce y delicado, con un salado medido que es la verdadera firma de la producción de Parma. Cada pata refleja un saber aplicado desde el principio, en la selección de las carnes, y luego a lo largo del envejecimiento controlado que lleva el jamón a su madurez. No hay forzamiento en el sabor, sino una progresión lenta que apunta a la suavidad y al equilibrio más que a la intensidad de la sal. Es en esto donde se reconoce el origen protegido: no un simple sello, sino un conjunto de reglas que definen cómo debe tratarse la pata y durante cuánto tiempo debe dejarse reposar. El resultado es un Prosciutto di Parma de sabor inconfundible, fiel a la medida que caracteriza esta denominación, en la que la delicadeza no es ausencia de carácter, sino su forma más completa.

Contactos