SALUMIFICIO SAN PROSPERO S.R.L.

Il Salumificio San Prospero produce il Prosciutto di Parma, unica denominazione della casa e tra i salumi italiani più conosciuti fuori dai confini nazionali. Il crudo stagionato che ne esce si tiene dentro i parametri rigorosi della zona: un profilo dolce e delicato, con una salatura misurata che è la vera firma della produzione parmense. Ogni coscia riflette un sapere applicato a monte, nella selezione delle carni, e poi lungo l'invecchiamento controllato che porta il prosciutto alla sua maturità. Non c'è forzatura nel gusto, ma una progressione lenta che punta alla morbidezza e all'equilibrio più che all'intensità del sale. È in questo che si riconosce l'origine protetta: non un semplice bollo, ma un insieme di regole che definiscono come la coscia va trattata e per quanto va lasciata riposare. Il risultato è un Prosciutto di Parma dal sapore inconfondibile, fedele alla misura che caratterizza questa denominazione, in cui la delicatezza non è assenza di carattere ma la sua forma più compiuta.

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