SALUMIFICIO VENTURINI S.r.l.

La historia de Salumificio Venturini comienza en 1890, cuando Gesualdo Venturini inició en la zona de Siena la maduración de carnes; desde 1927, la sede se encuentra en la aldea de Arbia, en Asciano. Desde entonces, la casa elabora un único producto con denominación, el Prosciutto Toscano DOP, siguiendo un método que no ha cambiado de rumbo: salazón en seco con sal, pimienta y especias vegetales, y una maduración lenta que lleva cada pieza a un peso de ocho o nueve kilos. Cuatro generaciones después, la esencia sigue siendo la misma: una producción artesanal, nunca industrial, que acepta los tiempos largos como condición y no como límite. Es en esa lentitud donde el jamón adquiere carácter, y en la salazón en seco donde toma el perfil aromático típico de la denominación toscana. En un sector dominado por la escala, la continuidad de esta elaboración sienesa —misma familia, mismo oficio, misma vía antigua— es una rareza que demuestra cuánto un territorio puede confiar su identidad a unas pocas manos.

Contactos