San Martino Az. Agr. di Soave Ernesto

La Asti DOCG abarca cincuenta y un municipios en el rincón noroccidental de Italia, y en este perímetro piamontés opera San Martino di Soave Ernesto. El fundamento de todo es la Moscato bianco, variedad que da a la zona su firma aromática, acompañada de otras uvas blancas perfumadas. De esta base, la bodega obtiene una gama que abarca el spumante, el método clásico y los blancos tranquilos: tres enfoques que declinan la misma vocación olfativa en diferentes grados de efervescencia y tensión. Cada vino alcanza al menos el 11,5% de alcohol y reposa no menos de un mes antes de salir, un afinamiento breve pero suficiente para componer la frescura y la estructura que caracterizan la producción de Asti. El paso de las burbujas más inmediatas a los vinos tranquilos más reposados muestra cómo la Moscato sabe adaptarse sin perder identidad. Es un trabajo que se enmarca en las reglas de la denominación y las utiliza como marco para una oferta coherente, donde el componente aromático sigue siendo el centro de gravedad de cada expresión.

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