San Martino Az. Agr. di Soave Ernesto

Die Asti DOCG vereint einundfünfzig Gemeinden im nordwestlichen Zipfel Italiens, und in diesem piemontesischen Gebiet ist San Martino di Soave Ernesto tätig. Die Grundlage bildet der Moscato bianco, eine Rebsorte, die der Region ihre aromatische Handschrift verleiht, begleitet von anderen duftenden weißen Trauben. Aus dieser Basis kreiert das Weingut eine Palette, die Spumante, Metodo Classico und stille Weißweine umfasst: drei Ansätze, die dieselbe aromatische Ausrichtung in unterschiedlichen Graden von Spritzigkeit und Spannung zum Ausdruck bringen. Jeder Wein erreicht mindestens 11,5 % Alkohol und reift vor der Freigabe mindestens einen Monat lang – eine kurze, aber ausreichende Reifung, um die Frische und Struktur zu entwickeln, die die Asti-Produktion prägen. Der Übergang von den unmittelbareren Schaumweinen zu den ruhigeren Stillweinen zeigt, wie gut sich der Moscato anpassen kann, ohne seine Identität zu verlieren. Es ist eine Arbeit, die sich innerhalb der Regeln der Denomination bewegt und diese als Rahmen für ein stimmiges Spektrum nutzt, wobei die aromatische Komponente das Gravitationszentrum jeder einzelnen Expression bleibt.

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