SAN MICHELE Az. Agr. s.s.

Desde Neive, San Michele se mueve entre cuatro denominaciones que dibujan un recorrido vertical por el Piamonte vinícola. En la cima se encuentran los dos grandes Nebbiolo, Barolo y Barbaresco, donde la variedad de uva exige tiempo y disciplina —al menos treinta y ocho meses de crianza para el Barolo, taninos austeros que exigen paciencia. En el otro extremo, el Dolcetto en sus dos expresiones, Diano d'Alba y Dogliani, captura una fruta inmediata y brillante, fresca y con un contenido alcohólico de alrededor del doce por ciento. Este arco, que atraviesa treinta y seis municipios del territorio, une registros opuestos bajo una misma mano: la lentitud del Nebbiolo y la inmediatez del Dolcetto. El resultado es el retrato de una bodega que interpreta las Langhe en su totalidad, desde el vino de larga espera hasta el de consumo joven, sin renunciar a la precisión que impone cada pliego de condiciones. Es una geografía más que un catálogo, ordenada por las necesidades de crianza antes que por las etiquetas.

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