SAN MICHELE Az. Agr. s.s.

Da Neive, San Michele si muove tra quattro denominazioni che disegnano una verticale del Piemonte del vino. Ai vertici stanno i due grandi Nebbiolo, Barolo e Barbaresco, dove il vitigno chiede tempo e disciplina—almeno trentotto mesi di affinamento per il Barolo, tannini austeri che pretendono pazienza. All'altro estremo, il Dolcetto nelle sue due voci, Diano d'Alba e Dogliani, cattura un frutto immediato e brillante, fissato fresco intorno al dodici per cento di alcol. Questo arco, che attraversa trentasei comuni di territorio, tiene insieme registri opposti sotto un'unica mano: la lentezza del Nebbiolo e la prontezza del Dolcetto. Ne esce il ritratto di un'azienda che legge le Langhe per intero, dal vino da lunga attesa a quello da bere giovane, senza rinunciare alla precisione che ciascun disciplinare impone. È una geografia più che un catalogo, ordinata per esigenze di affinamento prima ancora che per etichette.

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