SAN SAVINO

En la DOC Orcia, en Castiglione d'Orcia, San Savino trabaja dentro de una zona de doce municipios donde la Sangiovese dicta la ley. La empresa obtiene de ella un abanico de expresiones —tinto, rosado y reserva—, cada una alineada con el grado alcohólico mínimo del once y medio por ciento fijado por la denominación. Es una gama construida en torno a una sola variedad de uva de baya no aromática, interpretada en sus diferentes intensidades. Las colinas sienenses enmarcan un trabajo concentrado: una sola denominación, una variedad de uva guía y la búsqueda de su potencial a través de vinificaciones distintas, desde el rosado más inmediato hasta la reserva más estructurada. San Savino no persigue la amplitud del catálogo, sino la especificidad del apelativo Orcia, arraigando su portafolio en la medida del territorio. En un rincón de la Toscana atravesado por paisajes célebres, la empresa elige el camino de la coherencia, confiando su identidad a la interpretación de un único tinto y sus variaciones, en lugar de a la multiplicidad de etiquetas.

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