SAN SAVINO

Dans la DOC Orcia, à Castiglione d'Orcia, San Savino œuvre au sein d'une zone de douze communes où le Sangiovese fait la loi. L'entreprise en tire un éventail d'expressions — rouge, rosé et riserva — chacune alignée sur le degré d'alcool minimum de onze et demi pour cent fixé par la dénomination. C'est une gamme construite autour d'un seul cépage à baie non aromatique, interprété dans ses différentes intensités. Les collines siennoises encadrent un travail concentré : une seule dénomination, un cépage phare et la recherche de son potentiel à travers des vinifications distinctes, du rosé le plus immédiat à la riserva la plus structurée. San Savino ne recherche pas l'étendue du catalogue mais la spécificité de l'appellation Orcia, enracinant son portefeuille dans la mesure du territoire. Dans un coin de Toscane traversé par des paysages célèbres, l'entreprise choisit la voie de la cohérence, confiant son identité à l'interprétation d'un unique rouge et de ses variations plutôt qu'à la multiplicité des étiquettes.

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