SAN SAVINO

Nella DOC Orcia, a Castiglione d'Orcia, San Savino lavora entro una zona di dodici comuni dove il Sangiovese detta legge. L'azienda ne ricava un ventaglio di espressioni—rosso, rosato e riserva—ciascuna allineata al grado alcolico minimo dell'undici e mezzo per cento fissato dalla denominazione. È una gamma costruita attorno a un solo vitigno a bacca non aromatica, letto nelle sue diverse intensità. Le colline senesi fanno da cornice a un lavoro concentrato: una sola denominazione, un vitigno guida e la ricerca del suo potenziale attraverso vinificazioni distinte, dal rosato più immediato alla riserva più strutturata. San Savino non insegue l'ampiezza del catalogo ma la specificità dell'appellativo Orcia, radicando il proprio portafoglio nella misura del territorio. In un lembo di Toscana attraversato da paesaggi celebri, l'azienda sceglie la via della coerenza, affidando la propria identità alla lettura di un unico rosso e delle sue variazioni piuttosto che alla molteplicità delle etichette.

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