Santa Eurosia

En Valdobbiadene, en las laderas más empinadas del Prosecco DOCG, Santa Eurosia trabaja desde 1981 como una empresa familiar. La pendiente y el microclima de estas colinas imponen rendimientos naturalmente contenidos, una condición que la empresa acepta más como premisa que como límite: se vendimia poco, y cada racimo pesa. Es en esta economía de la escasez donde se juega el carácter de sus vinos. La Glera sigue siendo el pilar, acompañada por la Verdiso y otras variedades de uva de Treviso, y encuentra expresión tanto en el Prosecco como en su punta más célebre, el Cartizze Superiore, la colina más vocada de toda la denominación. El estilo se define por una toma de espuma lenta y meditada, que otorga a las burbujas finura y continuidad en lugar de exuberancia. El resultado son etiquetas que traducen el potencial de la ladera en bebidas nítidas y distintivas. La bodega acoge a quienes deseen comprobarlo en persona: una parada para la degustación es la forma más concreta de captar la distancia que separa un Prosecco de colina de uno de llanura.

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