Santa Eurosia

A Valdobbiadene, sui versanti più ripidi del Prosecco DOCG, Santa Eurosia lavora dal 1981 come realtà a conduzione familiare. La pendenza e il microclima di questi rilievi impongono rese naturalmente contenute, condizione che l'azienda accetta come premessa più che come limite: si vendemmia poco, e ogni grappolo pesa. È in questa economia della scarsità che si gioca il carattere dei suoi vini. La Glera resta il cardine, affiancata dal Verdiso e da altri vitigni trevigiani, e trova espressione sia nel Prosecco sia nella sua punta più celebre, il Cartizze Superiore, la collina più vocata dell'intera denominazione. A definire lo stile è una presa di spuma lenta e meditata, che regala alle bollicine finezza e continuità anziché esuberanza. Il risultato sono etichette che traducono il potenziale del pendio in bevute nette e distintive. La cantina accoglie chi voglia verificarlo di persona: una sosta in degustazione è il modo più concreto per cogliere la distanza che separa un Prosecco di collina da quello di pianura.

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