Santa Sofia Antichello

En San Pietro in Cariano, en Valpolicella, Santa Sofia Antichello orienta su elección varietal hacia los blancos de la denominación delle Venezie: Pinot Grigio, Chardonnay y toda la gama admitida por una apelación vastísima, que abarca casi mil municipios entre Veneto, Friuli-Venezia Giulia y Trentino. La producción abarca desde los blancos secos hasta las versiones ramato del Pinot Grigio, cada una concebida como una interpretación de un territorio amplio y no homogéneo. Dos siglos de actividad vitivinícola han depositado aquí un conocimiento que se traduce en la selección de las variedades de uva autorizadas y en la calibración de los estilos, más que en la búsqueda de un único cru. Es un enfoque que acepta la escala de la denominación delle Venezie —su extensión, la variedad de suelos y microclimas— y trata de sintetizarla en la botella. El ramato, en particular, evoca la vinificación del Pinot Grigio en contacto con los hollejos, devolviendo blancos de color tenue y perfil seco que reducen la vastedad del área a una medida reconocible y coherente.

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