Santa Sofia Antichello

À San Pietro in Cariano, en Valpolicella, Santa Sofia Antichello oriente son choix variétal vers les blancs de la dénomination delle Venezie : Pinot Grigio, Chardonnay et toute la gamme admise par une appellation très vaste, qui couvre près de mille communes entre la Vénétie, le Frioul-Vénétie Julienne et le Trentin. La production s'étend des blancs secs aux versions ramato du Pinot Grigio, chacune conçue comme une lecture d'un territoire vaste et non homogène. Deux siècles d'activité vitivinicole ont déposé ici un savoir-faire qui se traduit par la sélection des cépages autorisés et le calibrage des styles, plutôt que par la recherche d'un cru unique. C'est une approche qui accepte l'échelle de la dénomination delle Venezie — son étendue, la variété des sols et des microclimats — et tente d'en faire une synthèse en bouteille. Le ramato, en particulier, rappelle la vinification du Pinot Grigio au contact des peaux, restituant des blancs à la couleur pâle et au profil sec qui ramènent la vastitude de la zone à une mesure reconnaissable et cohérente.

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