Sara & Sara

Desde Povoletto, en el Friuli oriental, Sara & Sara se mueve dentro de tres denominaciones entre las más exigentes de la región, todas ellas DOCG y todas ligadas a una viticultura de colina. De las empinadas laderas de Ramandolo llega el Verduzzo Friulano, vinificado en blancos dulces que alcanzan el 14 por ciento: un estilo que no admite aproximaciones en el momento de la vendimia, cuando la maduración debe ser captada en el punto justo. El registro cambia en Rosazzo y en los Colli Orientali, donde Friulano, Sauvignon y Pinot Bianco ofrecen expresiones secas, y donde sobrevive el Picolit, raro y precioso, tanto tranquilo como passito. Gobernar tres disciplinas distintas en diecinueve municipios significa mantener unidos lo dulce y lo seco, lo cotidiano y la excepción, sin aplanar sus diferencias. Es un trabajo de lectura del terroir más que de estilo: la complejidad del Friuli de colina se destila botella tras botella, con la denominación como mapa y el calibre de la vendimia como regla.

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