Sara & Sara

Da Povoletto, nel Friuli orientale, Sara & Sara si muove entro tre denominazioni fra le più esigenti della regione, tutte DOCG e tutte legate a una viticoltura di collina. Dai ripidi versanti di Ramandolo arriva il Verduzzo Friulano, vinificato in bianchi dolci che toccano il 14 per cento: uno stile che non ammette approssimazioni nel momento della raccolta, quando la maturazione va colta al punto giusto. Il registro cambia a Rosazzo e nei Colli Orientali, dove Friulano, Sauvignon e Pinot Bianco danno espressioni asciutte, e dove sopravvive il Picolit, raro e prezioso, sia fermo sia passito. Governare tre discipline distinte su diciannove comuni significa tenere insieme dolce e secco, quotidiano ed eccezione, senza appiattirne le differenze. È un lavoro di lettura del terroir più che di stile: la complessità del Friuli collinare viene distillata bottiglia dopo bottiglia, con la denominazione a fare da mappa e il calibro della vendemmia a fare da regola.

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