Sarotto Srl

Sarotto Srl trabaja dentro de los 51 municipios de la DOCG Asti, donde el Moscato bianco y los blancos aromáticos encuentran en el terroir piamontés su condición ideal. De esta base, la empresa obtiene tres expresiones distintas —blancos tranquilos, espumante y método clásico— cada una con un afinamiento mínimo de un mes para fijar su propia identidad. Es la elección del método clásico lo que marca la ambición: la vía más exigente de la denominación, la que requiere tiempo y precisión sobre las lías. En un territorio a menudo asociado únicamente a la dulzura aromática, Sarotto reivindica una lectura más técnica del Moscato y de sus compañeros de viñedo, donde los aromas volátiles conviven con la disciplina de la toma de espuma. El resultado es una gama que se mueve entre registros diversos sin perder el hilo del vitigno: la firma aromática del Astigiano unida por el oficio de bodega, entre firmeza, burbuja y largo contacto sobre las lías.

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