Sarotto Srl

Sarotto Srl lavora dentro i 51 comuni della DOCG Asti, là dove il Moscato bianco e i bianchi aromatici trovano nel terroir piemontese la loro condizione ideale. Da questa base l'azienda ricava tre espressioni distinte — bianchi fermi, spumante e metodo classico — ciascuna con un affinamento minimo di un mese per fissare la propria identità. È la scelta del metodo classico a segnare l'ambizione: la via più esigente della denominazione, quella che chiede tempo e precisione sui lieviti. In un territorio spesso associato alla sola dolcezza aromatica, Sarotto rivendica una lettura più tecnica del Moscato e dei suoi compagni di vigneto, dove i profumi volatili convivono con la disciplina della presa di spuma. Il risultato è una gamma che si muove tra registri diversi senza perdere il filo del vitigno: la firma aromatica dell'Astigiano tenuta insieme dal mestiere di cantina, tra fermezza, bollicina e lungo contatto sui lieviti.

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