Sarotto Srl

Sarotto Srl arbeitet in den 51 Gemeinden der DOCG Asti, wo der Moscato bianco und die aromatischen Weißweine im piemontesischen Terroir ihre idealen Bedingungen finden. Aus dieser Basis gewinnt das Unternehmen drei verschiedene Ausprägungen – stille Weißweine, Spumante und Metodo Classico – jede mit einer Mindestreifung von einem Monat, um ihre Identität zu festigen. Die Wahl des Metodo Classico unterstreicht den Ehrgeiz: der anspruchsvollste Weg der Denomination, der Zeit und Präzision bei der Hefelagerung erfordert. In einem Gebiet, das oft nur mit aromatischer Süße assoziiert wird, beansprucht Sarotto eine technischere Interpretation des Moscato und seiner Weinbergbegleiter, wo flüchtige Aromen mit der Disziplin der Schaumbildung koexistieren. Das Ergebnis ist eine Palette, die sich zwischen verschiedenen Registern bewegt, ohne den Faden der Rebsorte zu verlieren: die aromatische Signatur des Astigiano, zusammengehalten durch das handwerkliche Können im Keller, zwischen Festigkeit, Perlage und langem Hefekontakt.

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