Sartori Rino Società Agricola

En San Pietro in Cariano, en la zona de Verona, Sartori Rino Società Agricola trabaja dentro del perímetro de la DOC delle Venezie, la denominación que rige el Pinot Grigio del Nordeste. Es una sola DOC, pero de escala enorme —distribuida en novecientos cuarenta y un municipios— y la bodega aprovecha su amplitud dedicándose a una gama de variedades de uva blanca: junto al Pinot Grigio y al Chardonnay, aparecen el Tocai friulano, de carácter mineral, y la Garganega local. La denominación admite tanto los estilos blancos clásicos como las versiones más delicadas de ramato, y en ambos registros Sartori Rino busca la misma característica: una acidez limpia y la precisión de fruta de hueso que marca el carácter nororiental. Es un trabajo arraigado en la viticultura veronesa, que utiliza la vastedad de la DOC no como pretexto de cantidad, sino como una paleta de matices varietales. La empresa no está abierta a visitas y sigue siendo un caso indicativo de cómo una denominación tan extensa puede, sin embargo, encontrar en un solo productor una interpretación coherente y reconocible.

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