Sassetti Livio - Pertimali

En Montalcino, en las colinas que rodean el pueblo medieval de Siena, Sassetti Livio produce Brunello, la expresión más absoluta que el Sangiovese adquiere en la Toscana. Los viñedos de la empresa, reunidos bajo la marca Pertimali, proporcionan la uva para un vino que vive de la espera más que de la inmediatez. La única denominación, el Brunello di Montalcino DOCG, impone una crianza mínima de cuarenta y ocho meses, y en ese requisito se basa todo el estilo de la bodega: un tiempo prolongado que trabaja a favor de la extracción y la estructura, exigido por los estrictos estándares de la appellation. Cada añada emerge con la precisión mineral y la profundidad de frutos oscuros que marcan las versiones más logradas de la zona. Aquí no hay búsqueda de efecto inmediato: el Sangiovese de Montalcino exige paciencia en bodega y la misma en la copa, y la medida de un buen Brunello reside en la capacidad de soportar el paso de los años sin ceder ni en frescura ni en definición. Sassetti interpreta este mandato manteniéndose dentro del riguroso perímetro de la denominación.

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