Scagliola Giacomo E Figlio Az. Agr.

Scagliola Giacomo E Figlio centra su trabajo en una única denominación, la Asti DOCG, y lo hace eligiendo Moscato bianco y variedades aromáticas de uva blanca entre los cincuenta y un municipios que componen la zona piamontesa. Es una especialización que exige rigor más que variedad, porque todo se juega en el carácter aromático de la uva. De la misma base nacen diferentes expresiones: el spumante, también en la versión metodo classico, y los blancos tranquilos, cada uno sometido a un envejecimiento mínimo de un mes y a un grado alcohólico no inferior al once y medio por ciento. Son parámetros que reflejan un enfoque atento a los protocolos, donde la disciplina productiva sirve para proteger —no para enmascarar— el perfil perfumado que hace reconocible esta parte del Piamonte. Concentrar energías en un único nombre, además, es una forma de medirse repetidamente en el mismo terreno, afinando la lectura de una aromaticidad que en otros lugares se daría por sentada y aquí, en cambio, sigue siendo la prueba de fuego.

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