Scagliola Giacomo E Figlio Az. Agr.

Scagliola Giacomo E Figlio konzentriert seine Arbeit auf eine einzige Denomination, die `Asti DOCG`, und wählt dafür `Moscato bianco` und aromatische weiße Rebsorten aus den einundfünfzig Gemeinden, die das piemontesische Gebiet bilden. Es ist eine Spezialisierung, die mehr Strenge als Vielfalt erfordert, da alles auf dem aromatischen Charakter der Traube beruht. Aus derselben Basis entstehen verschiedene Ausprägungen: der Spumante, auch in der `metodo classico`-Version, und die Stillweine, die jeweils einer Mindestreifung von einem Monat und einem Alkoholgehalt von nicht weniger als elfeinhalb Prozent unterliegen. Dies sind Parameter, die einen sorgfältigen Ansatz bei der Einhaltung der Protokolle widerspiegeln, wobei die Produktionsdisziplin dazu dient, das duftende Profil, das diesen Teil des Piemonts erkennbar macht, zu schützen – nicht zu maskieren. Die Konzentration der Energien auf einen einzigen Namen ist schließlich eine Möglichkeit, sich wiederholt auf demselben Terrain zu messen und die Interpretation einer Aromatik zu verfeinern, die anderswo als selbstverständlich angesehen würde und hier stattdessen die Nagelprobe bleibt.

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